Verse pesto

Het maken van verse pesto is eenvoudig en vereist meestal een keukenmachine of een vijzel en stamper. De ingrediënten worden gemengd tot een gladde, smeerbare consistentie.Het kan gemakkelijk worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren door bijvoorbeeld meer knoflook, kaas of noten toe te voegen.

Wil je nou een extra groene pesto? Blancheer je basilicum dan voor een paar seconden en leg het daarna meteen in een ijsbad.

• Aantal porties: Voor 1 portie
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Keukenbenodigdheden: Vijzel of keukenmachine, mengkom

Bereidingswijze

1. Verzamel alle ingrediënten.

2. Plaats verse basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten, verse knoflook en Parmezaanse kaas in de keukenmachine.

3. Pulseer de ingrediënten terwijl je geleidelijk olijfolie toevoegt, totdat je een smeuïge pasta krijgt. Voeg zout toe naar smaak en mix het nogmaals kort.

4. Bewaar in een luchtdichte pot en giet er een laag olijfolie op om langer te kunnen bewaren.

Verse pesto is uiterst veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gebruikt:

• Pasta: Roer de pesto door de gekookte pasta voor een eenvoudige en smaakvolle maaltijd.
• Broodbeleg: Smeer de pesto op vers brood of geroosterde sneetjes voor een heerlijk broodbeleg.
• Saus: Gebruik het als saus voor gegrilde groenten, kip of vis.
• Dipsaus: Meng het met Griekse yoghurt of zure room voor een smakelijke dipsaus.

Er zijn talloze variaties op traditionele basilicumpesto, en veel daarvan bieden spannende smaakcombinaties en creatieve twists. Hier zijn enkele populaire variaties op pesto:

• Rucola Pesto - Vervang een deel of alle basilicum door verse rucola voor een pittige, nootachtige smaak.
• Spinazie Pesto - Gebruik verse spinazie in plaats van basilicum voor een mildere smaak en extra voedingsstoffen. Of vervang het 50/50 voor een groenere saus en meer volume.
• Koriander Pesto: Vervang basilicum voor Koriander voor een frisse en citrusachtige smaak.
• Peterselie Pesto: Gebruik platte peterselie voor een lichte en verfrissende smaak.
• Munt Pesto: Voeg muntblaadjes toe voor een verkoelende en aromatische twist.
• Zongedroogde Tomaten Pesto: Combineer zongedroogde tomaten met basilicum voor een intense, hartige smaak.
• Notenvariaties: Experimenteer met verschillende noten zoals walnoten, amandelen, pecannoten of pistachenoten voor een unieke smaak.
• Kaasvariaties: Probeer harde kazen zoals Pecorino, of geitenkaas in plaats van of naast Parmezaanse kaas.

De mogelijkheden zijn vrijwel eindeloos. Je kunt experimenteren met verschillende kruiden, groenten, noten en andere smaakmakers om een pesto te creëren die perfect past bij je persoonlijke voorkeuren en de gerechten die je wilt bereiden.