Superfood energie repen

Deze heerlijke reep geeft jou weer een snelle energy boost. Anders dan kant- en klare repen uit de supermarkt bevat deze reep geen geraffineerde suikers en zijn ze vrij van gluten en melk. Daarnaast leveren de superfoods en noten in korte tijd veel energie, zonder dat ze je bloedsuikerspiegel doen stijgen! Heerlijk zoet door de dadels en een vleugje vanille. En toch dat zuurtje van die lekkere berries. En die repen? Die zijn hartstikke makkelijk te maken, meteen een voorraadje voor in je vriezer.

• Aantal porties: 8
• Bereidingstijd: 15 min. + 1 uur opstijf tijd
• Keukenbenodigdheden: keukenmachine, mal, mengkom

Bereidingswijze

1. Maal de amandelen en de walnoten fijn in de keukenmachine.
2. Haal de pit uit de dadels. Voeg aan de gemalen notenmix de dadels, de healthy berry mix, de vanille poeder en de kaneel poeder toe.
3. Maal nogmaals met de keukenmachine, er zal een plakkerig mengsel ontstaan. Voeg 2 eetlepels cacao nibs toe en zet de keukenmachine nog even kort aan.
4. Vul een mal met rechthoekig vormen met het mengsel, gebruik per vormpje ongeveer 2,5 eetlepel van het mengsel. Druk dit stevig aan. Heb je geen mal? Bak een stuk bakpapier, leg het mengsel hierop en vorm met je handen een rechthoekige plak van ongeveer 2 cm dikte.
5. Zet in de koelkast voor ongeveer 1 uur om op te stijven. Haal de repen uit de vorm, of snijd de plak in 8 gelijke stukken.

Je kunt de repen in de luchtdicht bakje in de koelkast bewaren, maar je zou ze eventueel ook in kunnen vriezer! Zo heb je altijd een lekker en verantwoord tussendoortje in huis dat je zo mee kunt nemen in je (sport)tas.

Geniet ervan!