Speltpizza

Name: Speltpizza
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 400 gram speltbloem; 7 gram instant gist; 1 tl zout; 1 eetl suiker; 250 gram water; 150 gram chili pindakaas; 120 gram water; 2 eetl sojasaus; 1 eetl limoensap; 2 knoflooktenen, geperst; 2 cm gember, schoongemaakt, fijngesneden; 1 wortel, geraspt; 1 rode ui, in de dunne ringen; 1 paprika, in reepjes; 125 gram tauge; 1 avocado, in blokjes; 1 chilipeper, in de dunne schijfjes; Peper pinda’s; 1 bosui, in ringetjes; 1 eetlepel limoensap; Verse kruiden zoals koriander/munt/basilicum

Het recept van Pien

Eens zin in een totaal andere pizza dan standaard is? Probeer dan eens deze pizza met geïnspireerd door de Thaise keuken. Met een saus van pindakaas, veel groenten en afgetopt met een verse kruiden salade. Heerlijk fris voor de zomer!

Voor het pizzadeeg:

400 gram speltbloem
7 gram instant gist
1 tl zout
1 eetl suiker
250 gram water

Voor de saus:

150 gram chili pindakaas
120 gram water
2 eetl sojasaus
1 eetl limoensap
2 knoflooktenen, geperst
2 cm gember, schoongemaakt, fijngesneden

Om te beleggen:

1 wortel, geraspt
1 rode ui, in de dunne ringen
1 paprika, in reepjes
125 gram tauge

Voor de topping:

1 avocado, in blokjes
1 chilipeper, in de dunne schijfjes
Peper pinda’s
1 bosui, in ringetjes
1 eetlepel limoensap
Verse kruiden zoals koriander/munt/basilicum

20 min. + 1 uur wachttijd + 20 min. oventijd

Pizza is zo ontzettend leuk om zelf te maken en geloof mij, als je het een keer gedaan hebt wil je nooit meer anders. Een van de leuke dingen eraan is dat je helemaal los kan gaan met toppings! Voor deze pizza was ik geïnspireerd door de zomer en alle frisse smaken die erbij horen. Ik denk dan altijd meteen aan de Aziatische keuken. Plus: ik wilde mijn favoriete ingrediënt ever erin gebruiken en dat is pindakaas! Het klinkt misschien gek, maar probeer het eens.

Aantal porties: 2 pizza's
Bereidingstijd: 20 min. + 60 min. wachttijd + 20 min. oventijd
Keukenbenodigdheden: Snijplank, mes, weegschaal, bakplaat bekleed met bakpapier, blender

Bereidingswijze

Begin met het maken van het pizzadeeg. Meng hiervoor alle ingrediënten voor het deeg in een grote mengkom. Kneed met de hand of de deeghaak van je mixer tot een soepel deeg. Met de hand duurt dit ongeveer 10-15 minuten.
Vorm het deeg tot een bal en dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat het deeg op een warme plaats ongeveer een uur rijzen.
Ondertussen heb je tijd om alle toppings voor te bereiden. Snij de groenten en maak de saus.
Voor de saus meng je alle saus ingrediënten samen. Ik vond dit het makkelijkste gaan in een blender.
Meng de avocado met de chilipeper, pinda’s, bosui, limoensap en verse kruiden. Zet aan de kant.
Na 30 minuten ga je je oven voorverwarmen op de heetste stand. Meestal is dit tussen de 220-240C. Eventueel met een pizza steen erin.
Als het deeg gerezen is, verdeel je het in twee bollen. Laat deze nog 15 minuten afgedekt rusten.
Pak een bakplaat bekleed met bakpapier erbij en rol de eerst bol uit tot een pizza. Verdeel de helft van de saus erover en de helft van de wortel/rode ui/paprika en taugé. Doe hetzelfde voor de andere bol deeg.
Bak de pizza in 10 minuten mooi goudbruin en knapperig.
Top de pizza met de kruiden, avocado en sla mix. Lekker genieten!

Een extra lekkere pizza maken? Voeg wat mozzarella en (vegan) kipstukjes toe aan het beleg (eventueel gemarineerd in een satémarinade)!