Rum cake

Deze heerlijke cake bestaat uit twee soorten beslag: aan één deel wordt cacao toegevoegd. Hierdoor krijgt de cake een leuk effect én smaakt 'ie natuurlijk extra lekker! Voor een rum cake werden er oorspronkelijk maandenlang vruchten in rum geweld en daarna aan het beslag toegevoegd, maar in dit recept wordt gebruikgemaakt van een glaasje rum. Wel zo makkelijk!

• Aantal porties: 16
• Bereidingstijd: 20 min. + 40 min. oventijd
• Keukenbenodigdheden: handmixer, bakvorm en twee kommen

Bereidingswijze

1. Zeef de bloem, voeg suiker, een snufje zout, bakpoeder en vanille toe.
2. In de tweede kom meng je de sojamelk, rum en olie. Giet vervolgens alles bij de bloem.
3. Meng alles door elkaar om een meer vloeibaar beslag te maken dat gemakkelijk te gieten is. Mix tot de laatste sporen van bloem verdwenen zijn en niet verder.
4. Verdeel het beslag in twee gelijke delen. Voeg twee eetlepels cacao toe aan één deel en meng op- nieuw. Dit beslag wordt iets dikker na het toevoegen van cacao, dus voeg een beetje sojamelk toe om het weer vloeibaarder te maken. Begin met één eetlepel melk en voeg meer toe indien nodig.
5. Vet de cakevorm in met plantaardige boter en bloem deze licht zodat de cake er na het afkoelen gemakkelijk uit komt.
6. Nu kun je het beslag naar eigen smaak in de vorm leggen. Je kunt beginnen met het lichte beslag en daarna het chocoladedeeg toevoegen. Je kunt het met een spatel zachtjes vermengen!
7. Bak de cake ongeveer 40-45 minuten op 180 graden hete lucht.
8. Controleer de cake na 40 minuten met een satéprikker. Als de satéprikker er droog uitkomt, is de cake gaar. Laat de cake even afkoelen alvorens je hem uit de vorm stort. Bestuif de cake daarna met suiker en noten.