Lentesalade met aardbeienvinaigrette

Name: Lentesalade met aardbeienvinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Ingredients: 100 gram eikenblad slamelange; Halve rode ui; 6 radijsjes; 2 avocado’s; 100 gram feta; Handvol blauwe bessen; Handvol granaatappelpitjes; Handvol pistachenootjes; 1 ei per persoon; 100 gram aardbeien; 3 EL appelciderazijn; 2 EL limoensap; 2 EL honing; 80 ml olijfolie; Zout; Peper

Het recept van jasminakazemier

Fris, kleurrijk en boordevol smaak – deze lentesalade is alles wat je nodig hebt op een zonnige dag. Ideaal als lichte lunch of bijgerecht.

15 min.

Het is een combinatie van zachte en knapperige texturen, zoete en hartige smaken, met als verrassende twist een aardbeienvinaigrette die alles samenbrengt.

Aantal porties: 2-4 personen
Bereidingstijd: 15 min.
Keukenbenodigdheden: Blender, mes en schaal

Bereidingswijze:

Voor de vinaigrette: doe alles in de blender en meng tot een egale vinaigrette. Voeg naar smaak nog extra limoen, zout of peper toe.
Kook de eieren in precies 7 min voor een zachte dooier.
Snijd de rode ui in dunne ringetjes, snijd de avocado in plakjes, snijd de radijsjes in partjes en verkruimel de feta.
Verdeel alle ingrediënten op een grote schaal. Besprenkel met de vinaigrette.

Dit bericht is geplaatst in Recepten, Lunch recepten, Salade recepten en getagged met Pistachenoten, Aardbei, Honing