Koolhydraatarme noten cookie bars
Een gigantische soft cookie maar dan in blokken en met noten? Dat krijg je met dit recept. Een chewy cookie met de crunch van de noten.
10 min. + 20 min. oventijd
In dit recept is er gebruik gemaakt van suikervrije chocolate drops, maar je kunt uiteraard kiezen voor de pure chocolade rocks van deNotenshop of een reep extra pure chocolade en dan zelf in stukjes hakken. De hoeveelheid erytritol is afhankelijk hoe grote zoetekauw jij bent. Begin met 30 gram en proef op het einde even je deeg. De zoetkracht neemt tijdens het bakken altijd iets af, dus maak het deeg net iets zoeter als dat je zelf zou willen.
Je kunt de gigant noten cookie per cookie bar invriezen. Dan zijn ze na ca 3 maanden nog lekker.
- Aantal porties: 16
- Bereidingstijd: 10 min. + 20 min. baktijd.
- Keukenbenodigdheden: Bakpapier, mengkom, spatel, weegschaal en een vierkante bakvorm 20x20.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht.
- Voeg het amandelmeel, erythritol, eieren, roomboter, bakingsoda, bakpoeder, zout en vanille extract toe aan de mengkom. Gebruik een spatel om er een egaal deeg van te maken. Spatel de notenmix en chocolate drops door het deeg.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig in de bakvorm. Maak af met wat chocolate chips op de bovenkant.
- Bak de noten cookie bars voor 20 minuten in de oven. Laat hem daarna buiten de oven volledig afkoelen.
- Snij de noten cookie bar in 16 bars.
Geef dit recept een beoordeling
Deel dit recept
Opmerkingen (8)
Wat leuk om te horen dat je het binnenkort gaat uitproberen. Ook fijn dat je een goed alternatief deelt voor de mensen die keto volgen. Laat je ons het eindresultaat zien? We zijn benieuwd!
(tip voor notenshop: bakvaste chocoladedruppels van 70 of 80% ;) )
Helaas hebben wij geen suikervrije chocolade drops in ons assortiment. Wat wij wel hebben is suikervrije chocolade van Greensweet-Stevia, hier kun je drops van maken en te bestellen via deze link: https://www.denotenshop.nl/stevia-sweet-choco-400-gram.html
Bedankt voor de tip, die gaan we intern doorzetten!
Naast dat het heerlijk klinkt, is dit ook een echt lekker tussendoortje! Het eiwit hoeft niet eerst geklopt te worden en kan direct met alle ingrediënten worden toegevoegd.
Succes met het bakken! Tag je ons in een foto van het eindresultaat?