Glutenvrij smeuïg noten havermoutbrood

Name: Glutenvrij smeuïg noten havermoutbrood
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Ingredients: 3 eieren; 100 gram glutenvrij havermout; 75 glutenvrij (zelfrijzend) bakmeel; 2 tl bakpoeder; 2 tl vanille essence; 150 ml zonnebloemolie; 4 tl kaneel; 3 bananen, hoe bruiner hoe beter; 3 medjoul zachte dadels; 2 el walnoten; 2 el ongezouten pecannoten; 2 el krenten; 3 el gedroogde cranberry’s; 1 a 2 el zaden en pitten; 1 el sinaasappeljam (om het brood te laten glimmen)

Het recept van Ik eet vrij

Heerlijk recept voor havermoutbrood met onder andere noten en cranberry's. Deze prachtige bolide is ontzettend makkelijk te maken en ook nog een glutenvrij.

15 min. + 70 min. oventijd

Dit smeuïge brood wil je zeker maken. Het brood/cake is super voedzaam, want het zit boordevol noten, zaden, dadels, krenten en pitten. En om het brood extra smeuïge te maken voegde ik een paar bananen toe. Dit brood is gluten- en melkvrij. Je kan er natuurlijk op los variëren met noten, gedroogde vruchten etc.

Aantal porties: 1
Bereidingstijd: 90 minuten
Keukenbenodigdheden: cakevorm

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 °C;
Mix in een kom de eieren;
Voeg de havermout, het glutenvrije meel, bakpoeder, zonnebloemolie, vanille essence en kaneel aan de eieren toe en mix mee;
Snijd de banaan in stukken en voeg deze toe aan het beslag. Mix het beslag;
Snijd de dadels in stukjes en hak de noten in stukjes;
Roer de walnoten, pecannoten, dadels, krenten en cranberry’s door het beslag;
Vet een cakevorm in en verdeel het beslag over de vorm;
Verdeel de zaden en pitten over het beslag;
Bak het brood/cake 75 minuten in het midden van de oven. Dek het brood na ongeveer een half uur af (of als je de zaden en pitten te donker vindt worden). Als de cake gaar is kan je een satéprikker erin steken en dan komt deze er min of meer schoon uit. Laat het brood in de vorm op een rooster afkoelen.;
Verwarm de sinaasappeljam in de magnetron en smeer dit over de bovenkant van het brood.