Gebrande noten of ongebrande noten?

Noten zijn een voedzame snack, rijk aan gezonde eiwitten, vezels en vetten. In de winkel zie je vaak twee varianten: gebrande en ongebrande noten. Het kan lastig zijn om het verschil tussen deze noten te begrijpen. Welke variant is gezonder? En welke smaakt beter? Laten we hier dieper op ingaan.

Ongebrande noten 

Ongebrande noten zijn onbewerkte noten. Na de oogst worden ze gedroogd om het vocht te verwijderen en de houdbaarheid te verlengen. Dit betekent dat de noten in hun natuurlijke staat blijven. Qua smaak hebben ongebrande noten een mildere, meer authentieke notensmaak die door notenliefhebbers vaak wordt gewaardeerd. Vanwege hun natuurlijke oliën is het belangrijk om ongebrande noten koel en donker te bewaren.

Waarvoor worden ongebrande noten gebruikt:

• Bakken: Het wordt vaak gebruikt voor zelfgemaakte notenmeel of food recepten.
• Notenpasta: Met de ongebrande noten wordt notenpasta gemaakt zonder toevoegingen.
• Notenmelk: Met de noten wordt plantaardige melk gemaakt, dit kan bijvoorbeeld handig zijn voor mensen met lactose.
• Salades: Vaak worden ze gebruikt als topping om een extra toevoeging te zijn binnen een salade.
• Snacks: De meeste bekende vorm van de noot is dat het als snack wordt gezien.

Voorbeelden van ongebrande noten: rauwe amandelen, rauwe walnoten of rauwe cashewnoten.
Synoniemen van ongebrande noten: onbewerkte noten, rauwe noten of natuurlijke noten.

Gebrande noten 

Gebrande noten zijn noten die een hittebehandeling hebben ondergaan. Ze hebben vaak een intensere, nootachtige smaak en een knapperige textuur in vergelijking met ongebrande noten, die een mildere smaak hebben en een zachte bite.

Er zijn verschillende manieren hoe ze noten branden:

Bij droog roosteren worden noten verhit zonder olie, waardoor de natuurlijke smaken en voedingsstoffen behouden blijven. Deze methode benadrukt de pure authentieke smaak van de noot, omdat er geen toevoegingen inzitten. Het resultaat is een knapperige noot die zijn oorspronkelijke voedingswaarde behoudt.

Bij olie-roosteren worden de noten verhit met olie, wat hun smaak verrijkt en ze een extra knapperige textuur geeft. Hoewel dit de noten nog lekkerder maakt, voegt het ook extra vet en calorieën toe.

Hetelucht-roosteren daarentegen gebruikt de hete lucht in een oven om de noten te roosteren. Deze methode vermindert de hoeveelheid olie die nodig is, waardoor de noten een gezondere vetverhouding behouden. Het zorgt voor een knapperige noot die smaakvol is zonder extra calorieën. Dit is bijvoorbeeld een voordeel voor iemand die op zoek is naar een gezonde snackoptie.

Waarvoor worden gebrande noten gebruikt:

• Snacks: Net als bij de ongebrande noten zijn de gebrande noten het meest bekend als snack.
• Koken: De noten worden vaak toegevoegd aan gerechten.
• Salades: Ze zijn een topping boven op salades.
• Bakken: Gebruikt in koekjes, taarten en andere gebakken.
• Noten-kaasplankjes: Vaak geserveerd bij kaas en wijn.
• IJstoppings: Gekarameliseerde of gezouten gebrande noten zijn populair op ijs.

Voorbeelden van gebrande noten: gebrande hazelnoten, gebrande amandelen of gebrande cashewnoten.
Synoniemen: geroosterde noten, gebakken noten of getoaste noten.

Ongebrande noten gezond?

Ongebrande noten behouden alle natuurlijke voedingsstoffen zonder toegevoegde ongezonde voedingsstoffen, wat ze gezonder maakt dan gebrande noten. Ze zijn perfect voor wie een puur en onbewerkt dieet nastreeft.

Gebrande noten worden vaak als lekkerder ervaren omdat het brandproces de natuurlijke smaken versterkt en dat zorgt voor een smaakvolle knapperige noot. Nu kan je de vraag beantwoorden: "Zijn gebrande noten gezond?" Het antwoord is zowel ja als nee, afhankelijk van hoe ze zijn bereid. Gebrande noten kunnen gezond zijn, maar dit hangt af van de ingrediënten die tijdens het branden worden toegevoegd. Hoewel toevoegingen zoals zout en suiker de smaak kunnen verbeteren, maken ze de noten minder gezond.

Wist jij dat beide noten ook te koop zijn als biologische noten?