Churros

Churros zijn een heerlijke gefrituurde snack en eigenlijk goed voor elk moment! In Spanje is het zelfs gebruikelijk om churros als ontbijt te eten, geserveerd met een kopje dikke chocolademelk om de churros in te dopen. Op andere plekken van de wereld zie je churros vaker als snack, bijvoorbeeld in een churro shop of in een kraampje op de kermis of een festival.

Tip: Wentel de churros direct na het bakken door kaneelsuiker. Kaneelsuiker maak je eenvoudig zelf door 100 gram suiker met 1 tl kaneel kort te mixen in de keukenmachine (of roer kaneel en suiker gewoon door elkaar).

• Aantal porties: voor 2 tot 3 personen
• Bereidingstijd: 35 min. + 5 min bakken
• Keukenbenodigdheden: steelpannetje, houten lepel, (frituur)pan, stevige spuitzak met groot gekarteld spuitmondje, schaar, keukentang en keukenpapier

Bereidingswijze

1. Zet alle ingrediënten klaar.

2. Zet een steelpannetje met boter, suiker, water en zout op het vuur. Breng aan de kook tot de boter gesmolten is en de suiker opgelost is.

3. Voeg alle bloem in één keer toe. Roer goed door met een stevige houten lepel en verhit al roerende minimaal twee minuten om de bloem te garen.

4. Haal het pannetje van het vuur en doe het deeg in een kom. Klop de eieren één-voor-één door het deeg. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen.

5. Verhit de olie tot 180º C in een frituurpan of op het fornuis in een ruime pan met dikke bodem. Doe het beslag in een stevige spuitzak met gekarteld spuitmondje. Leg keukenpapier en de kaneelsuiker klaar.

6. Spuit slierten van 10-15 cm rechtstreeks in de hete olie en knip ze af met een schone keukenschaar, ingevet met een beetje olie. Pas op voor hete spetters! Bak de churros in 3-5 minuten goudbruin en gaar, keer ze halverwege om met behulp van een keukentang.

7. Haal de churros met behulp van de keukentang uit de hete olie. Laat ze kort uitlekken op keukenpapier en wentel de hete churros daarna direct door fijne kaneelsuiker. Serveer de churros warm, bijvoorbeeld met chocoladesaus of dulce de leche om ze in te dopen.

Churro lazo (loops), churros van tevoren bakken en andere variaties

Als je het ons vraagt zijn churros zijn warm en vers het allerlekkerst, maar we snappen dat het niet altijd uitkomt om (veel) churros te frituren op het moment dat je ze wilt gaan eten. Sowieso is het een goed idee om de churros in batches te frituren, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt. In dat geval kun je de churros die al gefrituurd zijn warm en krokant houden op een rooster in de oven (100º C). Op dezelfde manier kun je churros die je een dag eerder gebakken hebt in maximaal 5 minuten oppiepen in een hete oven (180º C).

In plaats van rechte churros “frietjes”, kun je ook de churros ook in een boogvorm maken (churro lazo of churro loops). Als je het moeilijk vindt om deze vorm rechtstreeks in de hete olie te spuiten, dan kun je de churros ook eerst op een ingevet stuk bakpapier spuiten en daarna in de hete olie laten glijden. Omdat de churro lazo groter zijn, zijn ze ook leuk om per stuk te versieren. Doop bijvoorbeeld de ronde kant in gesmolten chocolade en maak het af met sprinkels of muisjes voor een babyshower. Of steek er een in een bakje met vanilleijs voor een heerlijk en origineel toetje.