Chocolade courgette cake met pinda's

Name: Chocolade courgette cake met pinda's
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 200 gram courgetten; 100 gram sorghummeel (of 200 gram havermeel); 100 gram glutenvrije havermeel; 100 gram (lactose vrije) kwark; 15 gram cacaopoeder; 15 gram (kokos)bloesemsuiker; 2 eieren; 50 ml (amandel) melk; 1 tl bakpoeder; 1 tl kaneel; Snufje zout; 50 gram pure chocolade druppels; 50 gram pinda's; 4 medjoul dadels

Het recept van lislovescooking

Makkelijke chocolade courgette cake met pinda’s. Dit is een heerlijke smeuïge cake met lekker veel chocolade. De courgette die in dit recept zit proef je helemaal niet!

10 min. + 45 min. oventijd

Makkelijke chocolade courgette cake met pinda’s. Dit is een heerlijke smeuïge cake met lekker veel chocolade. De courgette die in dit recept zit proef je helemaal niet!

Doordat je pinda’s, dadels en chocolade door het beslag heen roert heeft de cake een lekkere structuur, veel smaak en een goeie bite. De cake is makkelijk te maken, snel klaar en goed in te vriezen. Lekker als ontbijt of neem een dikke plak als tussendoortje!

Aantal porties: 10
Bereidingstijd: 10 min. + 45 min. oventijd
Keukenbenodigdheden: cakeblik, bakpapier, snijplank, mes, mengkom en spatel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier
Rasp de courgette en snijd de dadels in stukjes
Meng de courgette met de kwark, melk en de eieren, spatel hier de meel, cacaopoeder, suiker, bakpoeder, kaneel en zout doorheen totdat je geen klontjes meer hebt
Schep als laatste de dadel stukjes, pinda's en chocolade door je beslag heen
Voor een extra luchtige cake kan je nu 1 tl making soda oplossen met 1 el appelazijn en dit door het beslag heen roeren
Schep je beslag in het cakeblik en bak voor 45 minuten in de oven
Laat goed afkoelen voordat je de cake aansnijdt