Basque Cheesecake

Hier zijn enkele kenmerken van de Basque cheesecake:

In tegenstelling tot de traditionele cheesecake heeft de Basque cheesecake meestal geen korst. Dit geeft de taart een rustieke uitstraling en zorgt voor een heerlijke, karamelachtige korst aan de buitenkant. Maar wat de Basque cheesecake echt uniek maakt, is de aanzienlijke karamelisatie die optreedt tijdens het bakken. De bovenkant en randen van de cheesecake worden donkerbruin tot bijna zwart, wat zorgt voor een complexe smaak en een knapperige textuur.

Ondanks de donkere buitenkant heeft de binnenkant van de Basque cheesecake een zijdezachte en romige textuur. Het heeft een lichte en luchtige structuur die bij elke hap smelt in je mond.

De Basque cheesecake is vrij eenvoudig te maken, maar de kunst zit in het bakken ervan. De taart wordt meestal gebakken op een hoge temperatuur, wat bijdraagt aan de karamelisatie en de karakteristieke korst.

• Aantal porties: 6 personen
• Bereidingstijd: 10 min + 30-40 min bakken
• Keukenbenodigdheden: Bakvorm, bakpapier, oven, spatel, garde, mengkom.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet de ronde taartvorm (ongeveer 20 cm) in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.

2. In een grote kom, klop de roomkaas tot deze glad en romig is.

3. Voeg de ruiker toe en klop verder tot het mengsel licht en luchtig wordt.

4. Voeg de eieren één voor één toe, en klop goed na elke toevoeging.

5. Giet de slagroom langzaam in de kom en klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is.

6. Voeg de vanille, de maizena en een snufje zout toe, en meng tot alles goed is opgenomen.

7. Giet het cheesecakemengsel in de voorbereide taartvorm.

8. Bak de cheesecake in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of totdat de bovenkant diepbruin is. Het midden hoort nog zacht en wiebelig te zijn wanneer je de pan licht schud, de randen zijn licht gezet.

9. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem afkoelen in de vorm op kamertemperatuur. Na het afkoelen kun je de cheesecake in de koelkast zetten om een nacht op te laten stijven.

10. Eenmaal volledig afgekoeld en opgestijfd, verwijder je de cheesecake uit de vorm en serveer je hem.