Chunky NYC koeken

Ze onderscheiden zich door hun grootte, structuur en de royale hoeveelheid chocolade. Deze cookies hebben een knapperige buitenkant en een zacht, bijna deegachtig en smeuïg binnenste, vol met grote stukken (chunks) chocolade.

• Dikke, Chunky Textuur: Deze cookies zijn veel dikker dan gewone chocolate chip cookies, vaak zo groot als een handpalm en tot wel enkele centimeters dik. Dit zorgt voor een geweldige structuur en een perfecte balans tussen een krokante buitenkant en een smeuïg binnenste.
• Gebruik van Chocoladechunks: In plaats van chocoladedruppels (chocolate chips) wordt vaak grof gehakte chocolade gebruikt. De grotere stukken chocolade smelten minder snel en blijven heerlijk kleverig en vol smaak. Toch kun je er ook voor kiezen om chocoladedruppels te gebruiken (zoals in dit recept)
• Krokante buitenkant, zachte binnenkant: Door de speciale manier van bakken en ingrediënten zoals meer boter en suiker, krijgen de cookies een knapperige buitenkant terwijl de kern zacht en bijna "underbaked" blijft. Dit maakt de ervaring van elke hap bijzonder.

NYC cookies zijn fors; één koekje kan vaak al een hele snack zijn. Dit grote formaat draagt bij aan de dikte en geeft meer ruimte voor verschillende texturen in één koekje.

• Aantal porties: voor 8 koeken
• Bereidingstijd: 20 min. voorbereiden + 12 min. bakken
• Keukenbenodigdheden: oven, ovenschaal, kommetje, mixer en een spatel

Bereidingswijze

1. Verzamel alle ingrediënten.

2. Klop de boter en beide soorten suiker tot een romige massa. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed.

3. Meng in een andere kom de bloem, baking soda, bakpoeder en zout. Voeg dit langzaam toe aan het botermengsel.

4. Spatel de gehakte chocoladechunks of chips door het deeg.

5. Vorm grote, dikke bollen van het deeg (ongeveer ter grootte van een golfbal) en leg deze op een bakplaat.

6. Laat het deeg minstens 30 minuten in de koelkast of vriezer rusten.

7. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de cookies 12-15 minuten, tot de randen goudbruin zijn maar de kern nog zacht lijkt.

8. Laat de koekjes even afkoelen op de bakplaat voordat je ze serveert.

Tips voor het Bakken van Chunky NYC Cookies

• Koel het deeg: Laat het koekjesdeeg minstens 30 minuten, maar liever nog enkele uren, koelen in de koelkast. Dit helpt om de smaken te ontwikkelen en voorkomt dat de koekjes te veel uitlopen tijdens het bakken.
• Gebruik grove stukken chocolade: In plaats van chips gebruiken deze cookies echte stukken chocolade. Dit geeft die kenmerkende "chocolade-bommen" in elke hap.
• Bakken op hoge temperatuur: NYC cookies worden vaak gebakken op hogere temperaturen (rond de 180-200°C) voor een kortere tijd, wat bijdraagt aan een krokante buitenkant en een zachte binnenkant.
• Bevries voor later: NYC-style cookies zijn ideaal om in bulk te maken en in de vriezer te bewaren. Zo kun je ze, wanneer de trek toeslaat, vers uit de oven eten!